— Расскажите о концепции «Osobnyak». Для кого это пространство?

— «Osobnyak» — это современное городское пространство для любого повода. Мы создаём атмосферу, в которой одинаково комфортно прийти на ранний завтрак, провести деловую встречу, отметить важное событие или спокойно завершить день с ужином. Наша концепция — сочетание продуманной кухни, внимательного сервиса и эстетики места. Мы хотим, чтобы «Osobnyak» становился тем самым заведением, куда хочется возвращаться снова и снова.

В названии и в ваших словах чувствуется отсылка к истории. Это не случайно?

— Абсолютно верно. Если говорить о локации здания, где расположилось наше заведение, то это место историческое. В 16 веке, возможно, здесь был двор церкви Рождества Христова. Сама культовая постройка стояла на месте где сейчас торговый центр. Позже там появился деревянный торговый дом купца Сергеева, который сохранился до 70-х годов 20 века. В нем находилась часовая мастерская, поэтому на башне здания сейчас мы наблюдаем часы.

Здание построено по эскизам и фото старого Архангельска. Мы назвали заведение «Osobnyak» и решили создать внутри современное пространство, бережно сохранив архитектурное наследие и дополнив его актуальным дизайном. Добавлю, что над логотипом нашего кафе трудилась иллюстратор Мария Забабайкина, она известна своими открытками с изображением исторических домов Архангельска.

— Как эта философия «современного особняка» отражается в интерьерах?

— Мы постарались передать идею особняка в каждом элементе пространства. Большие окна, глубокие благородные оттенки зелёного, натуральные материалы и спокойная палитра создают ощущение качества и статусности, но без чрезмерного пафоса.

Нам действительно повезло с архитектурой: два этажа позволили сформировать два разных настроения.Первый этаж — светлый, открытый, с естественным освещением. Здесь идеально завтракать, проводить семейные обеды или деловые встречи. Второй этаж — максимально вечерний, более кулуарный и интимный. Он создаёт атмосферу уюта и приватности, в которой приятно сидеть долгими вечерами своей компанией. И открываться он будет с 12:00. Так сформировался баланс: дневная лёгкость и вечерняя элегантность — в одном месте.

— А что с гастрономией? На что сделан акцент в меню?

— Мы делаем ставку на современную кухню, которая понятна каждому. Никакой вычурности — только вкус, работа с текстурами, внимательность к деталям и качественные продукты. Сегодня люди выбирают не сложные эксперименты, а честную, насыщенную и вкусную еду. И наша задача — давать именно такую гастрономию: понятную и вкусную.

— Кто ваша основная аудитория?

— У нас нет строгих рамок по аудитории. Мы рады видеть всех жителей нашего города и так же туристов. Наше пространство так устроено, что каждый найдет здесь свой формат — будь то завтрак, обед или вечерний отдых. Наша локация-деловой центр Архангельска. Поэтому мы решили открываться с 8:00, чтобы наши гости успевали насладиться завтраком перед работой и захватить кофе с десертом с собой.

Выходные — это конечно же семейные дни, мы в свою очередь сделали акцент на большие вместительные столы, от 4-х и до 8 человек, что позволяет провести с комфортом любое событие.

— В чём, на ваш взгляд, главная идея «Osobnyak»?

— Мы создали «Osobnyak» вокруг простой идеи: атмосфера — это главное. Можно приготовить идеальное блюдо, но, если человеку некомфортно в этом месте, он не вернётся. Поэтому мы работаем с пространством, звуком, светом, сервисом и деталями так же внимательно, как с кухней. Все в совокупности.